Bonjour,

Le livre  "Les sobriquets des localités du Valais romand", disponible à la Médiathèque Valais - Sion, nous indique ceci, en p. 53, concernant les habitants du Bouveret :

BOUVERET
Les "Boverous", les bouviers
"La principale occupation des gens de ce village était autrefois l’élevage bovin pratiqué sur une grande échelle dans la plaine de la Praille. Une tête de bœuf figure d’ailleurs sur le blason communal et semble prouver que cette agglomération lui doit son nom. La localité portait jadis le vocable d’Eydez et ce n’est qu’au XVIe siècle que celui du Bouveret s’est imposé pour les raisons qu’on connaît. Dans un tel pays, les grenouilles devaient naturellement voisiner avec les bœufs et c’est peut-être là que La Fontaine a trouvé l’inspiration pour écrire sa célèbre fable «La grenouille qui veut se faire aussi grosse que le bœuf» !

Le nom officiel est donc "les boverous" et le surnom "les bouviers". 

Meilleures salutations,

La Médiathèque Valais

Orientations bibliographiques

• Les sobriquets des localités du Valais romand ; Articles historiques sur le Valais ; Histoire du Vieux Chablais / Raphy Rappaz. Sion : Fiorina et Burgener, 1976