Bonjour,

Le haut-valaisan est un dialecte germanique parlé dans le Haut-Valais.

Il existe un dictionnaire de Haut-Valaisan écrit par Alois Grichting et disponible à la Médiathèque Valais - Sion dont voici les références:

Wallissertitschi Weerter / Grichting, Alois, Radio Rottu Oberwallis, Walliser Bote (Brig / Visp). Visp : Rotten Verlag, cop. 1999

Les pages du site Internet du «Internationale Vereinigung für Walsertum» fournissent de nombreuses informations sur le "Walliserdeutsch".

Voici également une liste d'ouvrages de cuisine typiquement haut-valaisanne disponibles à la Médiathèque Valais - Sion :

• Rottu-Chuchi / Mengis, Hildegard, Forny-Tenisch, Elisabeth, Roten, Nathalie, Steiner, Josiane, Bärenfaller, Matthias, Radio Rottu Oberwallis. Visp : Radio Rottu Oberwallis : Rotten Verlag, [1994]  
• Oberwalliser Bäuerinnen kochen : eine liebevolle Zusammenstellung von 253 köstlichen Gerichten / Ammann, Imelda, Zeiter, Edwin, Landfrauenverein kochen (Hünibach), Bauerinnenvereinigung Oberwallis (Simplon-Dorf). Hünibach : editionVorsatz, 2009

Et quelques manuels de cuisine avec des recettes du Valais :

• Walliser Küche = La cuisine du Valais = Valais cooking / Dütsch, Irma, Puippe, Roland. Lenzburg : Fona, 2008
• Das Kochbuch aus dem Wallis = La cuisine en Valais / Darbellay, André, Birr, Erica. Münster : W. Hölker, cop. 1983  
• Patrimoine culinaire valaisan : visage du terroir / Szabo, Zoltan, cuisinier. Crémines : M. Valrett, 2003

Pour plus d'informations, vous pouvez contacter le musée Walser dont voici les coordonnées :

Herr Matheo Eggel
Zeughausstrasse 37
CH-3902 Glis (VS)

 

Avec nos meilleures salutations,

La Médiathèque Valais